茶与健康
Tea and health
茶叶的冲泡方法
发布时间：2022-03-27
不同种类的茶叶有着不同的冲泡方法，如果各种茶不加区别地用同一种模式冲泡，是永远不会体验到泡茶的乐趣和美妙的品饮意境的。
泡茶除了用水、选择茶具有讲究外，还应把握好以下几个方面。
水温：
泡茶时的水温要根据茶叶的老嫩、松紧和大小来具体选择。一般来说，绿茶、黄茶、白茶应该用75~85℃的开水冲泡为宜；乌龙茶、红茶、花茶应该用95℃左右的开水冲泡为宜；黑茶、老白茶可用100℃沸水冲泡或者煮饮。
冲泡次数：
一般茶叶经过首道冲泡时，可溶性物质的浸出量高达50~55%，然后依次递减。绿茶、红茶、花茶等应以冲泡三次为宜；乌龙茶因投茶量大、茶叶成熟度高，故可以冲泡多次，正所谓“七泡有余香”；而红碎茶、花茶为原料加工成的袋泡茶，因茶汁极易浸出，所以最好只冲泡一次。
投茶量及冲泡时间：
茶汤的品质与茶叶的投放量和冲泡时间有极大的关联。我们常说，同一种茶叶有的人把茶泡“活”了，而有的人把茶冲“死”了，就是这个道理。如果选用杯子泡茶，绿茶、红茶、白茶、花茶等一般可按3g茶150ml水的比例冲泡。乌龙茶、黑茶等适宜紫砂壶冲泡一般按6g茶150ml水的比例冲泡。嫩度高的绿茶、红茶、乌龙茶首道冲泡时间30秒左右为宜，后几道适当延长；黑茶、老白茶等首道冲泡时间可1分钟左右；花茶首道冲泡时间约2分钟为宜。
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