泡茶用水的讲究

泡茶用什么水最好？

唐代陆羽的《茶经》中指出：“其水，用山水（即泉水）上，江水中，井水下。”

所以概括的说，沏茶以泉水为最好。这是因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤，不再存有杂质，水质软，清澈甘美，且含有多种无机物，以此种水沏茶，汤色明亮且能显示出茶叶的色香味。

说到这里，就要了解一下什么是“硬水”和“软水”。 凡每升水中，钙、镁离子含量超过八毫克的称为硬水，而不足八毫克的称为软水。用软水泡茶，汤色明亮、香气高爽、滋味鲜醇；而用硬水泡茶，则汤色变深，失去鲜爽味。所以，应以软水泡茶为好。

现实生活中我们如何选择泡茶用水呢？

在生活中，我们应用的水除了雨雪自然降水外，有江水、河水、湖水、泉水、溪水、井水、自来水等均属硬水。但他们经煮沸后，水的硬度下降，多数变成软水。所以，建议在泡茶时首选纯净水，软度合适的矿泉水。对于常用的自来水，因用漂白粉消过毒，泡茶前应将水贮放在无盖的缸盆中，放置24小时除去氯味，亦可用净水器处理，然后烧开泡茶，基本上能够保持茶叶应有的色香味。